yapraksarmasi.gen.tr
yaprak sarması

Ana Sayfa | Soru Cevaplar | Yeni Makale Ekle | En Son Yapılan Yorumlar











Yaprak Sarması

Yaprak sarması, deyince annelerimizin, büyüklerimizin marifetli ellerinden çıkan lezzetine vardıktan sonra zahmetine severek katlanacağınız bir ara soğuk yemek çeşididir. Kıymalı ve zeytinyağlı olarak hazırlanan yaprak sarmasının yöresi tam olarak nereye ait olduğu belli olmayıp, yapanlar ve yiyenler tarafından zevkle tercih edilen zeytinyağlı çeşidindendir. Tüm yörelerimizde içeriğine katılan malzemelere göre değişiklik gösteren bu eşsiz zeytinyağlı çeşidini hazırlarken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, yaprağın yumuşak ve az tuzlu olmasıdır. Güzel bir yaprak sarması yapmak için Tokat Yaprağı diye satılan yaprak çeşidini  almanız, parmakları ısırtan bir sunum ortaya çıkarmanıza vesile olacaktır. Tokat yaprağını diğer salamura yaprak çeşitlerinden ayıran en önemli özelliği ise, kalın olması sebebiyle yaprağı sararken yırtılması engellenmektedir. Yaprak Sarması'nın yaprak malzemesini ve diğer malzemeleri kolayca temin edebilirsiniz. Zeytinyağlı ve kıymalı olarak hazırlanan yaprak sarmasının detaylarına makalemizin devamında ulaşabilirsiniz.

Hazırlanışı zahmetli olsa da eşsiz lezzetteki  Yaprak Sarması'nın Malzemeleri ve Yapılışından bahsedecek olursak;

Zeytinyağlı Yaprak Sarması Malzemeleri 10-12 Kişilik

  • 1 çay bardağı zeytin yağ
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • 2 kesme şeker
  • 4-5 adet kuru soğan
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • Yarım limonun suyu
  • 1 su bardağı kıyılmış maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım kg. salamura asma yaprağı
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • 2 su bardağı kaynamış su
  • 1 çay bardağı kaynamış su

Zeytinyağlı Yaprak Sarması'nın Yapılışı

4-5 adet kuru soğanı yemeklik olarak doğrayalım ve 1 çay bardağı zeytinyağıyla birlikte 1,5-2 yemek kaşığı dolmalık fıstığı fıstıklar pembeleşene kadar kavuralım

Yaprak Sarması

2 su bardağı pirinci iyice yıkayıp nişastasını süzerek, soğanlara ekleyelim ve 1-2 dakika daha kavuralım. Sonra sırayla, 1 yemek kaşığı kuru nane, 1,5 tatlı kaşığı karabiber, 2 kesme şeker, 2 yemek kaşığı kuş üzümü, 1 tatlı kaşığı tarçın, yarım limonun suyu ve 1 su bardağı kıyılmış maydanozu ekleyerek karıştıralım.

1 tatlı kaşığı tuz ve 1 çay bardağı kaynamış suyu da karışıma ilave edelim. Çok kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim. Pirinçler suyunu çektiğinde demleye bırakarak tencerenin altını kapatalım soğumasını bekleyelim.


Bazı yaprak çeşitleri tuzlu olabileceğinden salamura yaprakları bir kapta 4-5 kez suyunu değiştirerek yıkayalım. İyice yıkadığınız yaprakları iki avucumuz arasında sıkarak suyunu çıkaralım. Her bir yaprağı avucumuzun içine alarak, 1 tatlı kaşığı kadar iç malzemeden yaprakların ortasına koyalım. Ve yaprağı sigara böreği gibi uçları kapanacak şekilde saralım.

Pişireceğiniz tencerenin dibine iç harç olmadan sadece yapraklardan birkaç tane koyalım. Böylece tencerenin dibi tutmayacaktır. Üzerlerine sarmaları sararak dizelim. En son kısma bir sıra daha yaprak kapatarak yarım çay bardağı zeytinyağını gezdirelim. Ekşi sevenler için yarım limon suyunu da tencereye ekleyebilirsiniz.

Yaprakların pişerken dağılmaması için üzerlerine bir tabak kapatalım ve 2 su bardağı kaynamış su ilave ederek ocağı açalım. Su kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp 30 dakika daha pişirelim. Piştikten sonra dolmaların dağılmaması için soğuduktan sonra tabağa alalım. Limon dilimleri ve maydanoz yapraklarıyla süsleyerek servis yapalım.

Afiyet Olsun.

Yayınlanma Tarihi : 16.03.2014 00:06:45

Yaprak Sarması Yorumları ve Tartışma Forumları  
İsminiz 
Yorumunuz 
Güvenlik
 
 Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin
   

1 Yorum Yapılmış "Yaprak Sarması"

Ulukaan

Eşiz bir yaprak sarması oldu admin teşekkür ederim beni akşam misafirlerime mahçup etmediğiniz için

2016-01-27

Kullanıcı oyu: 4,5
Diğer (1) yorumu göster













Gizlilik İlkeleri | Güvenlik İlkeleri | İletişim | Site Haritası | Yardım Forumları

yaprak sarması, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır. Kopyalayanlar hakkında yasal işlem yapılacaktır. Sitede yer alan bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.

Kasım - 2017